Ricetta Frittata di zucchine

Ingredienti per 3 persone: 

- 3 uova

- 2 zucchine

- sale e pepe

- formaggio grattugiato misto (parmigiano e pecorino romano)

- menta e/o basilico

Preparazione: 

Friggere le zucchine con un po’ di olio d’oliva. 

Mettere in una ciotola le uova, sale e pepe, la menta e/o il basilico ed il formaggio grattugiato.

Sbattere il tutto e versarlo nella padella calda con le zucchine. 

Coprire con un coperchio e, quando inizia ad essere dorata sotto, giratela aiutandovi (per i meno esperti) con il coperchio stesso.

Quando è dorata da entrambe le parti, la frittata è cotta.

Servire spolverizzata con altro formaggio grattugiato.