Ricetta Crema di pomodori

Dosi x 4 persone:

- 1 kg di pomodori

- 250 gr di patate

- 1 quarto di litro di latte di besciamella

- cipolla

- sedano

- 1 pezzetto di carota

- uno spicchio d’aglio

- 1/2 dado vegetale

- basilico

- sale

Preparazione:

Far bollire gli odori e i pomodori con la patata nel brodo vegetale. Aggiungere un pizzico di sale se richiesto.

A cottura avvenuta passare al setaccio (o frullare nel mixer).

Unire la besciamella e continuare a mescolare in modo da ottenere una crema densa e omogenea.

Servite in una scodella decorando con pezzettini di pane bruschettato al peperoncino e con qualche foglia di basilico.