Commenti a: Ricetta Cestini di pasta sfoglia ricotta salmone e zucchine

Di: Elisa

Elisa — Tue, 08 Nov 2011 21:29:06 +0000

Come mai il cestino di pasta sfoglia si attacca alla formina di alluminio che ho usato come base per il cestino.
Anticipatamente grazie un consiglio per evitare cio’ dove ho sbagliato?

Di: Roberto

Roberto — Fri, 06 May 2011 12:32:07 +0000

Non c’è problema e grazie della cortese precisazione!

Di: Dany - Ideericette

Dany - Ideericette — Fri, 06 May 2011 07:07:37 +0000

@ Roberto: no, non era banale, lo era stata la mia valutazione ma ti spiego il motivo… visto che non sono una chef ma una ragazza qualunque che ama cucinare (senza troppe conoscenze tecniche), sperimentare e fare foto… tendo sempre a pensare che quel poco che so io lo sanno praticamente tutti!!! Però è vero che non tutti abbiamo le stesse esperienze di vita e ci sono cose che sai tu che non so io e viceversa… per esempio in certe famiglie si soffrigge molto e non si aggiunge acqua, a casa mia l’acqua si è sempre usata per far finire di appassire senza bruciare i soffritti!!! Non c’è un meglio o peggio, sono gusti personali del palato o dello stomaco… Scuole di pensiero, direbbe qualcuno…

Di: Roberto

Roberto — Thu, 05 May 2011 07:21:59 +0000

Hai ragione, ho fatto una domanda un po banale, comunque grazie e ancora complimenti per le tue ricette!

Di: Dany - Ideericette

Dany - Ideericette — Wed, 04 May 2011 11:26:37 +0000

@ Roberto: succede perchè l’olio sta friggendo ad alta temperatura; quando si fanno queste operazioni occorre abbassare il gas al minimo per qualche secondo in modo che si abbassi la temperatura dell’olio. Solo allora aggiungendo l’acqua non si svilupperà quell’esplosione di schizzi!! Scusami se non l’avevo specificato, in genere è una delle prime cose che si impara!!!

Di: Roberto

Roberto — Tue, 03 May 2011 11:13:18 +0000

Quando unisco nel soffritto l’acqua all’olio… comincia tutto a scoppiettare e schizzare da tutte le parti… come mai?
Grazie della risposta Dany.

Di: Dany - Ideericette

Dany - Ideericette — Tue, 27 Jul 2010 08:33:27 +0000

@ Luigina:
Da come la descrivi potrebbe essere pasta fillo o phyllo (quella degli involtini primavera) che è fatta con farina normale+manitoba, acqua, sale e olio… qualcuno mette l’uovo, qualcuno no… si trova al supermercato (banco frigo o surgelati) e si usano i vari fogli sovrapponendoli… viene cotta sia in forno che fritta.
E’ adattissima a fare fagottini e cestini…

Di: Luigina

Luigina — Thu, 22 Jul 2010 06:21:10 +0000

Complimenti per la ricetta.
Sabato scorso ad Insbruck ho mangiato in un cestino di pasta delle erbette con patate. Mi sapete dire come può essere la ricetta del cestino di pasta?(non era di sfoglia anzi sembrava semplice pasta da lasagne)
Ve lo descrivo: due foglietti quadrati di pasta sovrapposti incrociati o meglio alternati in modo da formare un cestino a quattro angoli.
Forse il cestino era cotto a parte oppure la pasta si cuoce mentre si riscaldano le erbette?
Grazie
Luigina