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Ricetta Cestini di pasta sfoglia ricotta salmone e zucchine

Ingredienti:

– 2 rotoli di pasta sfoglia

– salmone al naturale

– 1 zucchina

– ricotta

– stampi di alluminio

– prezzemolo

– aglio e cipolla

– peperoncino (opzionale)

Preparazione:

Tagliare a tocchettini le zucchine e metterle a friggere in una padella con un filo d’olio.

Nel frattempo mettere a soffriggere in una padella l’aglio e la cipolla tagliate a pezzetti  (e il peperoncino, secondo preferenza) con un po’ di olio e un po’ di acqua in modo da far appassire il soffritto senza bruciare.

  

Aggiungere il salmone pulito e farlo cuocere un po’ schiacciandolo con una forchetta.

A questo punto aggiungere le zucchine precedentemente fritte.

Lasciare raffreddare l’impasto e nel frattempo preparare i cestini. Prendere la pasta sfoglia, tagliare dei quadrati di circa 10 cm e inserire la pasta sfoglia dentro gli stampi di alluminio, facendola aderire bene ai bordi. Bucherellare la pasta con uno stecchino.

Adesso preparare l’impasto mescolando il salmone e le zucchine con la ricotta ed il prezzemolo.

Riempire i cestini con l’impasto.

Mettere in forno e cuocere per circa 20-30 minuti.

Al momento di servire togliere i cestini dagli stampini di alluminio e servire su un vassoio da portata.


Lo chef Matteo Ghigino consiglia:

Aggiungerei il basilico e poco prezzemolo visto che con la ricotta legano molto; consiglio di mettere in un frullatore la ricotta e aggiungere le zucchine scottate in modo tale da creare una crema e fare degli strati come segue: salmone-crema di zucchine e ricotta, salmone-crema di zucchine e ricotta; sarà possibile così portarli in tavola tagliati a metà come se fossero 2 barchette con i colori della farcia a righe.

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Info per Ricetta Cestini di pasta sfoglia ricotta salmone e zucchine

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Tag: cestini di pasta sfoglia, pasta sfoglia, ricotta, salmone, zucchine

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9 Commenti

  1. Marylu 27 marzo 2013
  2. Elisa 8 novembre 2011
  3. Roberto 6 maggio 2011
  4. Dany - Ideericette 6 maggio 2011
  5. Roberto 5 maggio 2011
  6. Dany - Ideericette 4 maggio 2011
  7. Roberto 3 maggio 2011
  8. Dany - Ideericette 27 luglio 2010
  9. Luigina 22 luglio 2010

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